Albóndigas de ricotta al horno

Las albóndigas de ricotta al horno son un plato sencillo y ligero, perfecto tanto como aperitivo como plato principal. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de ricotta fresca bien escurrida
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de pan rallado, y un poco más para el rebozado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Hierbas aromáticas a elección (albahaca, perejil, cebollino), picadas finamente
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno ligeramente engrasado.
2. En un bol, une la ricotta con el huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el parmesano, el pan rallado, las hierbas aromáticas picadas, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta tener una masa manejable.
4. Si la masa resulta demasiado blanda, puedes añadir más pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Forma bolitas con las manos, del tamaño de una nuez, luego pásalas por el pan rallado restante, de modo que queden cubiertas uniformemente.
6. Coloca las albóndigas en la bandeja preparada y rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
7. Cuece en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes en la superficie.
8. Una vez cocidas, déjalas reposar unos minutos antes de servirlas.

Las albóndigas de ricotta al horno están deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente, y se prestan a ser acompañadas por una variedad de guarniciones, como una fresca ensalada de temporada, verduras a la plancha o una salsa de tomate para mojarlas.

Curiosidades

La ricotta es un ingrediente extremadamente versátil en la cocina, y en Italia se utiliza tanto en platos salados, como lasañas y canelones, como en los dulces, como el famoso cheesecake de ricotta o los cannoli sicilianos.