Albóndigas de salmón y ricotta

Las albóndigas de salmón y ricotta son un plato delicado y sabroso que puede servirse como entrante o plato principal ligero. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de salmón fresco
• 250 g de ricotta
• 1 huevo
• Pan rallado c.s.
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra (para freír, si deseas cocinarlas fritas)

Preparación

1. Comienza quitando la piel y las posibles espinas del salmón, y córtalo en trocitos muy pequeños.
2. En un bol, une la ricotta, el salmón picado, el perejil picado finamente, el huevo, una pizca de sal y de pimienta, y la ralladura de limón.
3. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resulta demasiado húmeda, añade pan rallado cuanto baste para obtener la consistencia adecuada que te permita formar las albóndigas.
4. Forma pequeñas albóndigas con las manos, ayudándote con un poco de pan rallado para evitar que la mezcla se pegue a las manos.
5. Si lo prefieres, puedes pasar ahora las albóndigas por pan rallado para crear una costra crujiente por fuera.
6. Para la cocción, puedes elegir entre freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas o, para una versión más ligera, cocinarlas en el horno a 180 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que adquieran un bonito color dorado.
7. Deja reposar las albóndigas unos minutos sobre papel absorbente, si están fritas, antes de servirlas.

Recuerda que puedes servir estas deliciosas albóndigas con salsas al gusto, como una sencilla mayonesa aromatizada con cebollino o un toque de mostaza, o una salsa de yogur con limón y eneldo para mantener el tema de los sabores delicados del salmón.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil y rico en Omega-3, y esta receta es una excelente forma de introducirlo de manera creativa y sabrosa en tu dieta. La combinación con la ricotta añade cremosidad y un sabor delicado que equilibra el gusto intenso del salmón.