Albóndigas en palito de pollo y calabacín

Las albóndigas en palito de pollo y calabacín son una idea sabrosa y original para un entrante o un segundo plato ligero y delicioso. Aquí te explicamos cómo prepararlas, con un toque italiano para realzar los sabores.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo picada
• 1 calabacín mediano
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Palillos o brochetas largas

Preparación

1. Lave y ralle el calabacín con un rallador de agujeros grandes. Exprima bien el calabacín rallado para eliminar el exceso de agua.

2. En un bol grande, mezcle el pollo picado con el calabacín rallado, el huevo, el parmesano, el ajo picado fino, perejil al gusto, sal y pimienta.

3. Amase con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resultara demasiado blanda, añada un poco de pan rallado para alcanzar la consistencia adecuada.

4. Tome porciones pequeñas de la masa y forme albóndigas redondas de unos 3-4 cm de diámetro.

5. Enhebre las albóndigas en brochetas de madera o utilice palillos si prefiere servirlas como bocaditos individuales.

6. Caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocine las albóndigas en palito por todos los lados hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

7. Coloque las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servirlas.

Curiosidades

Esta receta es una variante más ligera de las clásicas albóndigas fritas, y la incorporación del calabacín las hace más tiernas y menos calóricas. La cocción en sartén con poco aceite, en lugar de una fritura profunda, mantiene el plato más ligero y saludable. Además, servir estas albóndigas en palito las hace especialmente adecuadas para bufés o finger food durante fiestas y aperitivos.

Si deseáis hacer el plato aún más italiano, podéis acompañar las albóndigas con una salsa de tomate fresca, quizás con un toque de albahaca, perfecto para mojar las albóndigas antes de saborearlas.