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Albóndigas en Salsa de Pimientos

17/11/2023

Las albóndigas en salsa de pimientos son un plato sabroso que une la ternura de las albóndigas con la dulzura e intensidad del pimiento. Aquí tienes la receta con mi toque italiano:

Ingredientes

  • 500g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla)
  • 1 huevo
  • 50g de pan rallado o pan remojado en leche
  • 30g de parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 pimientos (rojo y amarillo, para un plato colorido)
  • 1 cebolla mediana
  • 400g de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Albahaca fresca
  • Azúcar (una pizca para corregir la acidez del tomate)

Preparación

  1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el parmesano, sal, pimienta y perejil picado hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Forma albóndigas de tamaño medio y resérvalas.
  3. En una sartén grande, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y retíralo en cuanto se dore.
  4. Añade las albóndigas y dóralas por todos los lados. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
  5. En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y los pimientos cortados en tiras o cubitos. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  6. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
  7. Añade el tomate triturado, la albahaca arrancada a mano, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Deja cocer la salsa unos 10-15 minutos.
  8. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa de pimientos y continúa la cocción otros 15-20 minutos a fuego medio-bajo, para que las albóndigas se impregnen bien de sabor.
  9. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Sirve las albóndigas calientes con su salsa de pimientos y, si lo deseas, una espolvoreada de parmesano fresco y hojas enteras de albahaca para decorar.

Curiosidades

Las albóndigas son un plato muy versátil y en Italia existen infinitas variantes regionales. En algunas zonas, por ejemplo, se añaden pasas y piñones a las albóndigas para dar un toque dulce dentro de un plato de sabor decididamente umami y rico. En la salsa de pimientos, la dulzura natural del pimiento se equilibra particularmente bien con la jugosidad de la carne.