Albóndigas en salsa de pimientos

Las albóndigas en salsa de pimientos son un plato sabroso que une la suavidad de las albóndigas con la dulzura y la intensidad del pimiento. Aquí la receta según mi toque italiano:

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera, cerdo, o una mezcla)
• 1 huevo
• 50g de pan rallado o miga de pan remojada en leche
• 30g de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil picado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos (rojo y amarillo, para un plato colorido)
• 1 cebolla mediana
• 400g de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• Albahaca fresca
• Azúcar (una pizca para corregir la acidez del tomate)

Preparación

1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el parmesano, la sal, la pimienta y el perejil picado hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma albóndigas de tamaño mediano y resérvalas.
3. En una sartén grande, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y retíralo cuando esté dorado.
4. Añade las albóndigas y dóralas por todos los lados hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
5. En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y los pimientos cortados en tiras o cubitos. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
6. Añade el vino blanco y deja evaporar.
7. Añade el tomate triturado, la albahaca desmenuzada a mano, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Deja cocer la salsa durante unos 10-15 minutos.
8. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa de pimientos y continúa la cocción otros 15-20 minutos a fuego medio-bajo, para que las albóndigas se impregnen bien de sabor.
9. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Sirve las albóndigas bien calientes con su salsa de pimientos y, si te gusta, una espolvoreada de parmesano fresco y albahaca con hojas enteras para decorar.

Curiosidades

Las albóndigas son un plato muy versátil y las variaciones regionales en Italia son infinitas. En algunas zonas, por ejemplo, se añaden pasas y piñones a las albóndigas para dar un toque dulce dentro de un plato de sabor decididamente umami y rico. En la salsa de pimientos, la dulzura natural del pimiento equilibra particularmente bien con la suculencia de la carne.