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Albóndigas en sartén al vino blanco

17/11/2023

Las albóndigas son un plato muy versátil y apreciado, que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Aquí te presento una receta sencilla para unas albóndigas en sartén al vino blanco.

Ingredientes

  • 500g de carne picada (ternera, cerdo, o una mezcla de ambos)
  • 1 huevo
  • 50g de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
  • Pan rallado c.s.
  • Sal c.s.
  • Pimienta c.s.
  • Nuez moscada (opcional)
  • Perejil picado (opcional)
  • Harina, para enharinar las albóndigas
  • Aceite de oliva virgen extra para la cocción

Preparación

  1. En un bol amplio, une la carne picada, el huevo, el parmesano, el ajo (si lo usas), el perejil, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añade pan rallado cuanto baste para obtener una mezcla que se pueda trabajar con las manos sin que se pegue demasiado.
  3. Forma con las manos unas albóndigas del tamaño de una nuez, enrollándolas entre las palmas. Luego pásalas por la harina para enharinarlas ligeramente.
  4. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca con cuidado las albóndigas.
  5. Deja cocer a fuego medio-alto, girando las albóndigas de vez en cuando, hasta que estén doradas uniformemente y cocidas por dentro (aproximadamente 10-15 minutos, depende del tamaño de las albóndigas).
  6. Una vez cocidas, puedes decidir deglasear con un poco de vino blanco, dejando evaporar el alcohol y creando así una sencilla reducción que acompañará a tus albóndigas.

Las albóndigas se pueden servir con infinidad de guarniciones: desde la clásica ensalada verde, hasta un puré de patatas o simplemente con pan fresco para disfrutar de la salsa.

Curiosidades

Las albóndigas son un plato originariamente humilde, nacido de la necesidad de utilizar las sobras de carne o de “estirar” las existencias disponibles. En Italia, encontramos variantes regionales que incluyen ingredientes particulares como pasas y piñones en el Sur o versiones en guiso en el Norte.