Albóndigas en sartén con patatas

Las albóndigas con patatas en sartén son un plato delicioso y reconfortante. Aquí tienes una receta que podría gustarte.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (puedes usar ternera, cerdo o una mezcla)
• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de parmesano rallado
• Pan rallado c.s.
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza lavando las patatas, pélalas y luego rállalas con un rallador de malla ancha.
2. En un bol amplio, mezcla la carne picada con las patatas ralladas, el huevo, el parmesano rallado, el ajo picado finamente, el perejil, sal y pimienta. Amalgama todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forma albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por el pan rallado hasta cubrirlas uniformemente.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente coloca las albóndigas. Cocínalas a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro, tardarán unos 10-15 minutos según el tamaño de las albóndigas.
5. Una vez listas, retira las albóndigas de la sartén y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve las albóndigas calientes, acompañadas quizá con una fresca ensalada verde o con pan crujiente.

Curiosidades

Las albóndigas tienen una historia antiquísima y están extendidas en muchas culturas con variantes locales. En Italia, cada región tiene su versión de las albóndigas, con ingredientes y modos de cocción diferentes que varían según las tradiciones y los productos locales.

Si deseas un toque extra, puedes cocinar las albóndigas en sartén con un poco de vino blanco añadido a mitad de cocción, para dar al plato un aroma particular y una cocción aún más tierna.