Alcachofada

La alcachofada es un plato típicamente italiano que realza el sabor de las alcachofas en un contexto simple y rústico. A continuación encontrarás la receta para preparar este delicioso acompañamiento.

Ingredientes

• 6 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Zumo de limón
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de agua o de caldo vegetal

Preparación

1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Partirlas en cuatro y retirar la “barba” interna. Colocarlas en agua acidulada con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén grande, calentar el aceite y añadir los dientes de ajo enteros o en láminas, según tus preferencias. Dorar el ajo sin quemarlo.
3. Escurrir las alcachofas y añadirlas a la sartén con el ajo. Saltearlas durante unos minutos.
4. Añadir el vaso de agua o caldo vegetal, tapar con una tapa y cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas. Durante la cocción, si es necesario, añadir más agua o caldo.
5. Una vez cocidas las alcachofas, destapar la sartén, subir el fuego y dejar evaporar el líquido sobrante, procurando que no se peguen.
6. Sazonar con sal y pimienta, y añadir perejil fresco picado. Remover bien para que todas las alcachofas queden bien aliñadas.
7. Servir la alcachofada caliente como guarnición o también como plato único acompañado de rebanadas de pan casero.

Curiosidades

Las alcachofas son una parte importante de la dieta mediterránea y muy apreciadas por sus propiedades nutricionales. Ricas en fibra, vitaminas y minerales, también son muy versátiles en la cocina y pueden prepararse de muchas formas distintas. En Italia, la temporada de alcachofas suele ir de febrero a mayo, aunque algunas variedades especiales pueden encontrarse en otras épocas del año.