Alcachofas rellenas de huevo y queso

Las alcachofas rellenas de huevo y queso son un delicioso plato primaveral, muy apreciado en la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 huevos
• 80 g de parmesano rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Primero, limpia las alcachofas. Quita las hojas más externas y duras, corta la punta espinosa y quítales la barba interna, luego sumerge las alcachofas en agua acidulada con limón para evitar que se oscurezcan.

2. Pon a hervir una olla con agua salada y, cuando alcance el hervor, cuece las alcachofas durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar.

3. En un bol, mezcla el parmesano rallado con el pan rallado, el perejil picado, los dientes de ajo picados, sal y pimienta.

4. Toma las alcachofas, ábrelas ligeramente por el centro y rellénalas con la mezcla de queso y aromáticos. Luego, rompe un huevo en el centro de cada alcachofa, procurando mantener la yema intacta.

5. Coloca las alcachofas rellenas en una bandeja untada con aceite de oliva virgen extra, añade un chorrito de aceite también por encima de las alcachofas y hornea en el horno precalentado a 180 °C. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.

6. Sirve las alcachofas rellenas calientes y disfrútalas de inmediato.

Curiosidades

En Italia existen múltiples variedades de alcachofas, cada una con características propias que la hacen adecuada para diferentes tipos de preparaciones. Este plato, con la cremosidad del queso y la sencillez del huevo, realza el sabor particular de la alcachofa, que en la cocina italiana se aprecia mucho tanto en recetas rústicas como en platos más refinados.