Anillos de calamar con guisantes y tomate

Puedo darte una receta para preparar anillos de calamar con guisantes y tomate, un plato mediterráneo que une la delicadeza del mar con la dulzura de los guisantes y la acidez del tomate. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de anillos de calamar
• 300 g de guisantes frescos o congelados
• 400 g de tomates pelados en lata o tomate triturado
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo machacado en un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añade los anillos de calamar y cocínalos durante unos minutos hasta que pierdan su humedad inicial.
3. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
4. Incorpora los tomates pelados y los guisantes. Si los tomates están enteros, aplástalos previamente con un tenedor.
5. Salpimienta y mezcla bien. Tapa con una tapadera y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos o hasta que el calamar esté tierno y los sabores bien amalgamados. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco de agua o caldo vegetal.
6. Al final de la cocción, comprueba la sal, ajusta la pimienta si es necesario y espolvorea con perejil fresco picado.
7. Sirve caliente acompañando, si lo deseas, con pan tostado o una porción de arroz blanco.

Curiosidades

Los calamares son moluscos versátiles en la cocina, se prestan bien a diferentes cocciones: a la plancha, fritos o en guiso como en esta receta. También son una fuente de proteínas magras, lo que convierte este plato en una opción saludable.

Si los guisantes o los tomates no son de tu agrado o necesitas sugerencias para variantes o sustituciones, no dudes en pedírmelo.