Anillos de calamares en sartén

Los anillos de calamares en sartén son un plato simple y sabroso, un clásico de la cocina mediterránea. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de anillos de calamares frescos o congelados
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Jugo de medio limón
• Harina, la necesaria para enharinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.

Preparación

1. Si usas calamares congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de comenzar. Si son frescos, en cambio, asegúrate de que hayan sido limpiados correctamente.
2. Seca bien los anillos de calamares con papel absorbente para eliminar el posible agua residual.
3. Enharina ligeramente los anillos de calamares. Esto creará una ligera costra cuando los saltees.
4. En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo para aromatizar el aceite y déjalos dorar. Recuerda retirarlos antes de que se oscurezcan demasiado.
5. Añade los anillos de calamares enharinados en la sartén y saltéalos durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que se doren y queden ligeramente crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, de lo contrario se volverán gomosos.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto, y hacia el final añade el perejil picado y el jugo de limón.
7. Sirve inmediatamente, mientras aún estén calientes y fragantes.

Curiosidades

Tradicionalmente, en Italia, los calamares se sirven con rodajas de limón fresco para exprimir en el último momento. Este toque de acidez resalta el sabor del mar y le da al plato una nota fresca. Asegúrate de acompañar los calamares con un buen vino blanco fresco, como un Vermentino o un Fiano, que maridan muy bien con el sabor de los mariscos.