Anillos de calamares y patatas

Los anillos de calamares y patatas son un plato delicioso que une el sabor del mar con la simplicidad de la tierra. Aquí tienes una receta con un toque italiano. Recuerda, para obtener un resultado óptimo, utilizar calamares frescos y patatas de calidad. Así es como proceder:

Ingredientes

• 500 g de calamares frescos
• 3-4 patatas medianas
• Harina c.s. para enharinar los calamares
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional) para decorar
• Gajos de limón para servir

Preparación

1. Comienza limpiando los calamares: retira la cabeza, las vísceras y la pluma cartilaginosa del interior del cuerpo. Enjuágalos bien bajo el agua corriente, pelando la piel exterior si es necesario. Corta los cuerpos de los calamares en anillos de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
2. Seca bien los anillos de calamares con papel de cocina.
3. Coloca la harina en un plato y enharina ligeramente los anillos de calamares, asegurándote de retirar el exceso de harina.
4. Mientras tanto, lava las patatas y córtalas en bastones o en rodajas finas, según tus preferencias. Sécalas bien.
5. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o en una freidora hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 180 °C.
6. Fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Después de freírlas, transfiérelas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y saléalas ligeramente.
7. Fríe los anillos de calamares durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y crujientes. No los sobrecargues; fríelos en tandas si es necesario. Transfiere también estos a papel absorbente y saléalos ligeramente.
8. Sirve los anillos de calamares y las patatas fritas, espolvorea con perejil picado si lo deseas y acompaña con gajos de limón.

Curiosidades

Los calamares son muy apreciados en la cocina italiana, en particular en platos de la cocina mediterránea. Es importante no cocinarlos demasiado, de lo contrario corren el riesgo de volverse gomosos. El contraste entre la crujientez de las patatas y la delicadeza de los calamares crea una combinación perfecta para un entrante o un segundo plato sabroso. En Italia, especialmente en verano, es común encontrar este plato en chiringuitos de playa o en restaurantes de pescado.