Bocconcini de pollo a la naranja

Los bocconcini de pollo a la naranja son un plato sabroso que combina los sabores dulces y ligeramente cítricos de la naranja con el sabor delicado del pollo. Aquí tienes una receta italiana para preparar este delicioso segundo plato.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en bocconcini
• 1 naranja (jugo y ralladura)
• Harina c.s. para enharinar los bocconcini
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 diente de ajo
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Comienza enharinando los bocconcini de pollo. Esto ayudará a crear una costra dorada durante la cocción y a ligar la salsa.
2. Calienta el aceite en una sartén y añade el diente de ajo para aromatizarlo. Una vez dorado, retira el ajo.
3. Añade los bocconcini en la sartén y dóralos hasta que estén dorados por todos los lados. Condimenta con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lava la naranja, ralla su piel y luego exprime el jugo.
5. Cuando el pollo esté dorado, añade el jugo de naranja y un poco de ralladura. Deja evaporar y reduce la salsa aproximadamente un tercio.
6. Añade el caldo de pollo y el romero si decides usarlo, luego tapa la sartén y deja cocer durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo, para que el pollo se impregne bien de sabor y la salsa se reduzca ligeramente.
7. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido (no debe quedar rosa en el centro) antes de apagar el fuego.
8. Sirve los bocconcini bien calientes, quizás con una guarnición de verduras de temporada o arroz pilaf.

Curiosidades

Los bocconcini de pollo a la naranja son un ejemplo de cómo la cocina italiana logra incorporar elementos de otras tradiciones culinarias, en este caso la asiática, reinterpretándolos según sus propios cánones de gusto y utilizando ingredientes típicos como el aceite de oliva y el romero. El uso de cítricos en la cocina está muy extendido en Italia, especialmente en el Sur, donde el clima mediterráneo favorece su cultivo.