Antipasto de crudo y aguacate

Puedo sugerirte una receta para un antipasto de crudo y aguacate que combina la frescura y el sabor delicado del aguacate con la sazón del crudo en un plato simple pero de efecto.

Ingredientes

• 100 gramos de jamón crudo de Parma o San Daniele
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (si es necesario, según la sazón del jamón)
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Un manojo de rúcula o microgreens para decorar (opcional)

Preparación

1. Corta finamente el jamón crudo y dispónlo de forma artística en un plato de servir.
2. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Corta el aguacate en rebanadas de grosor medio.
3. Rocía las rebanadas de aguacate con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
4. Coloca las rebanadas de aguacate en el plato con el jamón crudo de forma alternada o como prefieras que resulte agradable a la vista.
5. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo consideras necesario, añade una pizca de sal.
6. Completa con un toque de pimienta negra fresca si te gusta.
7. Decora el plato con algunas hojitas de rúcula o microgreens para añadir color y un ligero contraste de sabores.

Curiosidades

El aguacate es una fruta originaria de México y América Central, muy apreciada por sus múltiples propiedades nutritivas, incluidos los grasos saludables que combinan bien con la dulzura y la riqueza del jamón crudo. En esta receta hemos creado un encuentro entre la tradición italiana del jamón de calidad y el exotismo del aguacate, para un antipasto que se presta a ocasiones especiales o simplemente para mimar el paladar.