Arancini con arroz negro Venere y gambas

Los arancini con arroz Venere y gambas son una variación creativa y sabrosa de la receta clásica de los arancini sicilianos. El arroz Venere, con su característico color negro y sabor único, combinado con las gambas, hace que este plato sea particularmente elegante y sabroso. A continuación te proporcionaré una receta para preparar arancini con arroz Venere y gambas.

Ingredientes

• 200 g de arroz Venere
• 500 ml de caldo vegetal
• 200 g de gambas ya limpias
• 1 chalota pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• 50 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Harina c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza enjuagando el arroz Venere bajo agua corriente fría. Luego, cuécelo en el caldo vegetal hasta que esté tierno pero aún al dente (aproximadamente 30-35 minutos según las instrucciones del paquete).
2. Mientras se cocina el arroz, pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo entero. Cuando la chalota esté transparente, añade las gambas y cocina durante unos minutos. Salpimienta y añade un poco de perejil fresco picado. Retira el diente de ajo.
3. Una vez cocido, escurre el arroz Venere y déjalo entibiar. Luego incorpora la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta, mezclando bien.
4. Añade al arroz las gambas salteadas y deja enfriar un poco más la mezcla.
5. Bate los huevos en un bol aparte. Forma los arancini con la mezcla de arroz y gambas, pásalos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
6. Calienta abundante aceite para freír en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, fríe los arancini hasta que estén dorados y uniformemente crujientes.
7. Escurre los arancini sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los arancini calientes y fragantes, acompañados quizá de una salsa como una crema de pimientos rojos o una mayonesa sencilla aromatizada con un poco de zumo de limón y perejil.

Curiosidades

Los arancini, típicos de la región de Sicilia, se rellenan tradicionalmente de diversas formas, a menudo con ragú, guisantes y mozzarella en la versión más clásica. Esta variante con arroz negro y gambas es un ejemplo de cómo la cocina italiana es capaz de reinventarse, adoptando nuevos ingredientes y creando platos únicos y sorprendentes.