Arancini de pollo y curry

Aquí tienes la receta para preparar unos apetitosos Arancini de pollo y curry. Nota que esta es una variante que une la tradición siciliana con sabores exóticos. Se trata de un plato exquisito que combina el arroz con el ragú con el sabor aromático del curry y el pollo.

Ingredientes

• 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 100 g de guisantes congelados
• 500 ml de caldo de pollo
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• Harina c.s. para empanar
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Para el ragú:

• 200 g de carne picada
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de azúcar

Preparación

1. Comience por la preparación del risotto para los arancini. Pique finamente la cebolla y sofríala con un poco de mantequilla, luego añada el arroz y dórelo durante un minutito.
2. Añada gradualmente el caldo de pollo caliente, removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
3. Incorpore el curry en polvo, el queso parmesano y ajuste de sal y pimienta. Deje que el risotto se temple.
4. Mientras tanto, cocine los guisantes en agua ligeramente salada y pique finamente la pechuga de pollo. Prepare el ragú sofriendo la cebolla picada con un poco de aceite, luego añada la carne picada, el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Cocine hasta que el ragú quede bien espeso.
5. En una sartén, dore el pollo picado y los guisantes hasta que el pollo esté cocido, luego únalo todo al ragú.
6. Tome una porción de risotto enfriado, aplástela en la mano y en el centro coloque una cucharada de ragú de pollo y curry.
7. Cierre el arroz alrededor del relleno formando una bola o una forma ovalada típica de los arancini.
8. Pase los arancini primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
9. Fría los arancini en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes.
10. Déjelos escurrir sobre papel absorbente y sírvalos calientes.

Curiosidades

Los arancini nacieron en Sicilia y tradicionalmente se rellenan de ragú, guisantes y queso. Su forma redonda o de cono simboliza el Etna, el famoso volcán siciliano. Con la adición del curry y el pollo, este plato se convierte en un ejemplo perfecto de fusión entre la cocina siciliana y sabores internacionales.