चिकन और करी अरंचिनी

26/11/2023

चिकन और करी के स्वादिष्ट अरंचिनी तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है। ध्यान दें कि यह एक ऐसा संस्करण है जो सिसिलियन परंपरा को विदेशी स्वादों के साथ जोड़ता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रागू वाले चावल को करी के सुगंधित स्वाद और चिकन के साथ मिलाता है।

सामग्री

300 ग्राम आर्बोरियो या कार्नरोली चावल
1 चिकन ब्रेस्ट
1 छोटा प्याज
2 बड़े चम्मच करी पाउडर
100 ग्राम फ्रोजन मटर
500 मिली चिकन ब्रॉथ
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़
2 अंडे
200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
इम्पैनिंग के लिए आटा जितना आवश्यक हो
नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
तलने के लिए तेल

रागू के लिए:

200 ग्राम कीमा किया हुआ मांस
1 छोटा प्याज
100 मिली टमाटर प्यूरी
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
चीनी की एक चुटकी

तैयारी

अरंचिनी के लिए रिसोटो तैयार करके शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और थोड़े मक्खन के साथ भूनें, फिर चावल डालकर एक मिनट तक भूनें।
गर्म चिकन ब्रॉथ धीरे-धीरे मिलाते हुए तब तक हिलाएं जब तक चावल पककर क्रीमी न हो जाए।
करी पाउडर और पार्मेजन चीज़ मिलाएं तथा नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। रिसोटो को ठंडा होने दें।
इस बीच मटर को हल्के नमकीन पानी में पकाएं और चिकन ब्रेस्ट को बारीक काटें। रागू तैयार करें: कटे हुए प्याज को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर कीमा, टमाटर प्यूरी, चीनी की चुटकी, नमक और काली मिर्च डालें। रागू गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक पैन में कटा हुआ चिकन और मटर भूनकर चिकन पकने तक पकाएं, फिर सबको रागू में मिला दें।
ठंडे रिसोटो का एक हिस्सा लें, हाथ पर फैलाएं और बीच में चिकन-करी रागू का एक चम्मच रखें।
रिसोटो को भरावन के चारों ओर बंद करके अरंचिनी की गेंद या अंडाकार आकार बनाएं।
अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
अरंचिनी को अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इन्हें कागज पर रखकर अतिरिक्त तेल निकालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिली में उत्पन्न हुए और पारंपरिक रूप से रागू, मटर तथा चीज़ से भरे जाते हैं। उनका गोल या शंक्वाकार आकार प्रसिद्ध सिसिलियन ज्वालामुखी एटना का प्रतीक है। करी और चिकन के साथ यह व्यंजन सिसिलियन व्यंजनों और अंतरराष्ट्रीय स्वादों का उत्तम संगम बन जाता है।