Arroz con tofu salteado picante

Prepararemos un plato que une sabores asiáticos con un toque italiano. Esta versión del arroz con tofu salteado picante incluirá ingredientes frescos y aromas ricos. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 200 g de arroz (preferiblemente tipo basmati o jasmine)
• 200 g de tofu
• 1 chile rojo fresco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Aceite de sésamo (opcional)
• 1 cebollino
• Verduras mixtas a elección (por ejemplo pimientos, zanahorias, calabacines)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Perejil fresco para decorar
• Semillas de sésamo para decorar

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla de agua con sal para el arroz. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, luego escúrrelo y resérvalo.
2. Seca bien el tofu con papel absorbente y córtalo en cubos de tamaño uniforme.
3. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva y añade el tofu. Saltéalo hasta que esté dorado por todos los lados.
4. Mientras tanto, corta las verduras en trozos y pica finamente el cebollino y el ajo.
5. Retira el tofu de la sartén y en la misma sartén añade otro chorrito de aceite si es necesario y sofríe el ajo, el cebollino y el chile cortado en rodajas (quita las semillas si prefieres menos picante).
6. Añade las verduras a la sartén y saltéalas hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
7. Vuelve a poner el tofu en la sartén con las verduras, añade la salsa de soja, el vinagre de vino blanco y el azúcar moreno. Mezcla bien y deja caramelizar durante un minuto.
8. Añade el arroz a la sartén y mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta y eventualmente añade un chorrito de aceite de sésamo para un sabor más rico.
9. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado y semillas de sésamo.

Curiosidades

El tofu se usa a menudo en las cocinas asiáticas como sustituto de la carne por sus propiedades proteicas y su capacidad de absorber los sabores de las especias y las salsas con las que se cocina. En esta receta, hemos dado un toque italiano usando el aceite de oliva para saltear y el perejil como decoración, uniendo dos culturas diferentes en un plato apetitoso.