Arroz gratinado con verduras

El arroz gratinado con verduras es un plato delicioso y versátil. Aquí tienes una receta básica que podrás adaptar según las verduras que tengas a disposición.

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 1 calabacín
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña
• 400 ml de caldo vegetal
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o una mezcla)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente con el aceite de oliva virgen extra.
3. Añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento, todos cortados en dados, y déjalos cocer durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añade el arroz y déjalo tostar durante un par de minutos.
5. Vierte el caldo vegetal poco a poco, cocinando el arroz como para un risotto, hasta que el arroz esté al dente.
6. Añade los guisantes y continúa la cocción durante otros 5 minutos.
7. Rectifica de sal y pimienta.
8. Transfiere el arroz y las verduras a una fuente para horno.
9. Espolvorea el queso rallado y el pan rallado por encima de todo.
10. Hornea el arroz gratinado durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Curiosidades

El arroz gratinado puede considerarse una variante en clave italiana del arroz asado, un plato de la cocina china en el que el arroz se cuece y luego se asa para obtener una corteza crujiente. El queso y el pan rallado añaden sabor y una textura gratinada característica de los platos al horno italianos.

Puedes variar la receta sustituyendo o añadiendo otras verduras a gusto, como espinacas, champiñones, tomates en cubitos o lo que prefieras. Asegúrate de adaptar los tiempos de cocción según las verduras añadidas para un resultado óptimo.