Asado de cerdo a la cerveza

El asado de cerdo a la cerveza es un plato sustancioso y rico en sabor que puede ser un verdadero comfort food. A continuación encontrarás los ingredientes y la preparación para realizar este plato.

Ingredientes

• 1 pieza de asado de cerdo (aprox. 1 kg)
• Sal y pimienta c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas medianas, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 ml de cerveza clara (mejor si es tipo lager o pilsner)
• Una rama de romero fresco
• Una rama de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon (puede variar según el gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Sala y pimenta generosamente el asado de cerdo.
3. En una sartén grande o en una cazuela que pueda ir al horno, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Añade el asado y dóralo bien por todos los lados hasta que esté dorado; luego retíralo y resérvalo.
4. En la misma sartén, añade las cebollas y el ajo, reduce el fuego y déjalos sofreír hasta que estén tiernos y translúcidos.
5. Coloca de nuevo el asado en la sartén con las cebollas y el ajo. Añade la cerveza, las ramas de romero y tomillo, las hojas de laurel y unta la mostaza sobre el asado.
6. Cubre la cazuela con una tapa o con papel de aluminio y hornea. Cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
7. Retira el asado de la sartén y déjalo reposar 10-15 minutos antes de cortarlo en lonchas.
8. Mientras tanto, puedes pasar el fondo de cocción por un colador y calentarlo a fuego medio para reducirlo y concentrar los sabores, obteniendo así una salsa para servir junto con el asado.

Curiosidades

El uso de la cerveza en la cocina está tradicionalmente muy extendido en las regiones del norte de Europa, como Alemania y Bélgica, donde han desarrollado numerosas recetas que incluyen este ingrediente. En Italia, el uso de la cerveza en la cocina es menos común, pero está ganando popularidad por su capacidad de aportar un sabor único y por la ternura que confiere a las carnes durante la cocción.