Asado frío con la salsa

Puedo sugerirte cómo preparar un asado frío con salsa, perfecto para cuando tienes ganas de algo sabroso pero no quieres comer alimentos calientes. La receta consiste en un asado que se cocina, se enfría y luego se sirve frío acompañado de una salsa. La carne puede ser de ternera, cerdo o pollo, según las preferencias. Ahora, te describiré una receta base que puede personalizarse a tu gusto.

Ingredientes

Para el asado:

• 800 g de roast beef (o otro corte de carne adecuado para cocción asado)
• Sal y pimienta c/n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Aromas a gusto (romero, laurel, ajo, etc.)

Para la salsa:

• 200 ml de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras en sal
• 2 anchoas en aceite
• 1 cucharada de mostaza de Dijon (o otra mostaza a gusto)
• Perejil fresco c/n.
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Comienza preparando la carne: ata el roast beef con hilo de cocina, de modo que mantenga la forma durante la cocción.
2. Masajea la carne con un poco de aceite, sal y pimienta, y si te gusta, añade también aromas como romero o laurel.
3. Calienta una sartén amplia y sella la carne por todos los lados hasta que se dore. Este paso sirve para retener los jugos dentro de la carne.
4. Transfiere la carne a una bandeja y cocínala en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, según el punto de cocción deseado (jugoso, medio, bien cocido).
5. Una vez cocido, extrae el roast beef del horno y déjalo enfriar completamente. Luego guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
6. Para la salsa, coloca las alcaparras desaladas, las anchoas bien escurridas, la mostaza, el perejil picado y el jugo de limón en un procesador. Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta de sal, si es necesario.
7. Corta el asado frío en lonchas finas y colócalas en una fuente.
8. Sirve el asado acompañado de la salsa preparada.

Una nota interesante sobre este plato es la posibilidad de combinarlo con diferentes salsas según el gusto. Por ejemplo, la adición de hierbas aromáticas o especias puede variar el perfil de sabor de la salsa de acompañamiento, haciendo única tu experiencia culinaria cada vez. Recuerda que el asado frío es también un excelente plato para picnic porque se puede transportar fácilmente y comer sin necesidad de calentarlo.