Aspic de frutos del bosque

El Aspic de frutos del bosque es un postre refinado, perfecto para concluir una comida, especialmente en los períodos cálidos. Aquí está la receta para prepararlo.

Ingredientes

• Agua, 500 ml
• Azúcar, 150 g
• Gelatina en hojas, 12 g
• Jugo de limón, de 1 limón
• Frutos del bosque mixtos (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas), 400 g
• Menta fresca para guarnición (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.
2. Mientras tanto, lleva a ebullición el agua con el azúcar en un cazo, removiendo para disolver bien el azúcar.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, retira el cazo del fuego y exprime la gelatina ablandada para eliminar el exceso de agua. Añádela al líquido caliente y remueve hasta su completa disolución.
4. Agrega el jugo de limón a la mezcla y deja que temple.
5. Distribuye los frutos del bosque en moldes individuales o en un molde grande para aspic, y vierte encima el líquido de gelatina ya templado.
6. Mete en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que el aspic se haya solidificado completamente.
7. Antes de servir, puedes sumergir brevemente el molde en agua caliente para ayudar a desmoldar el aspic, luego voltéalo sobre una bandeja de servir.
8. Decora con menta fresca para darle un toque de frescura y color.

Curiosidades

El aspic es un plato que se puede adaptar en mil variantes, originario de la cocina francesa, se trata de una preparación en gelatina que puede ser dulce, como en este caso, o salada, ideal para encapsular ingredientes como carne, pescado o verduras. En el caso del aspic de frutos del bosque, se obtiene un postre visualmente muy bonito, con los diversos colores de los frutos que se entrevén a través de la gelatina translúcida.