Bacalao al limón

El bacalao al limón es un plato ligero y sabroso, perfecto para una comida equilibrada y representativa de la cocina italiana que ama resaltar el sabor de los ingredientes sin cubrirlos. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 1 limón ecológico
• Harina, c.s. para enharinar el pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, c.s.
• Perejil fresco picado, para adornar

Preparación

1. Seca bien los trozos de bacalao con papel de cocina y espolvoréalos ligeramente con harina por ambos lados.
2. Ralla la cáscara del limón, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca amarga, y exprime el jugo.
3. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
4. Cuando el aceite esté caliente, coloca los trozos de bacalao enharinados y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
5. Baja el fuego, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade el jugo del limón en la sartén.
6. Deja cocer durante otros 2 minutos, girando los trozos una sola vez para que se impregnen uniformemente.
7. Sirve los trozos de bacalao en una bandeja, espolvoreando la cáscara de limón rallada y perejil picado fresco para adornar.

Curiosidades

¿Sabías que el bacalao es un pescado muy versátil y presente en muchas recetas tradicionales italianas? Por ejemplo, en el Sur se encuentra muy a menudo en las sopas de pescado, mientras que en el Norte se prepara en blanco con hierbas aromáticas.

Te sugiero acompañar el bacalao al limón con una simple ensalada verde o con verduras al vapor para mantener la ligereza y el equilibrio en el plato. ¡Buen provecho!