Bacalao al vapor con aceitunas verdes y tomates cherry

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar el bacalao al vapor con aceitunas verdes y tomates cherry, perfecta para una comida ligera y sabrosa.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 200 gramos de tomates cherry
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Zumo de limón (opcional)
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los tomates cherry y cortándolos por la mitad. Reserva.
2. Toma las aceitunas verdes y, si no están ya sin hueso, procede a eliminar los huesos.
3. Lleva a ebullición agua en una olla capaz de contener una vaporera para cocción al vapor.
4. Mientras tanto, prepara los filetes de bacalao secándolos con papel absorbente, luego sazona ambas caras con sal y pimienta al gusto.
5. Cuando el agua hierva, coloca los filetes en la vaporera, tapa con una tapadera y deja cocer durante unos 6-8 minutos, según el grosor de los filetes.
6. Mientras el bacalao se cuece, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade un diente de ajo. Deja sofreír ligeramente.
7. Añade los tomates cherry y las aceitunas verdes en la sartén. Si lo prefieres, puedes deglasear con un poco de vino blanco. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates cherry empiecen a deshacerse, creando una ligera salsa.
8. Una vez listos los filetes de bacalao, retíralos del agua y colócalos en los platos.
9. Condimenta el bacalao con el sofrito de aceitunas y tomates cherry, y espolvorea con perejil fresco picado. Si lo deseas, añade un chorrito de zumo de limón para un toque de frescura extra.

Curiosidades

El bacalao, conocido también como bacalao salado cuando está en salazón, es un pescado de carnes blancas y delicadas, que se presta muy bien a la cocción al vapor. La adición de aceitunas y tomates cherry no solo aporta un agradable contraste de sabores sino también de colores, desde el punto de vista estético del plato.

¡Si tienes restricciones dietéticas o deseas una personalización adicional, no dudes en preguntar!