Bacalao al vapor de té

El bacalao al vapor de té es un plato delicado que une los sabores del mar con los terrosos del té. Aquí te explicamos cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (aprox. 150-200 g cada uno)
• 1 limón ecológico
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de té verde (o té negro, según el gusto)
• 800 ml de agua

Preparación

1. Comienza lavando con cuidado los filetes de bacalao bajo el agua corriente fría, luego sécalos con papel de cocina.
2. Ralla la piel del limón ecológico, procurando no llegar a la parte blanca que podría resultar amarga.
3. Toma una olla adecuada para la cocción al vapor. Llénala con 800 ml de agua y lleva a ebullición.
4. Añade al agua hirviendo el té verde, el laurel y la ralladura de limón. Deja infusionar durante unos 5 minutos.
5. Mientras tanto, espolvorea los filetes de bacalao con sal, pimienta y un poco de la ralladura de limón reservada.
6. Coloca los filetes en la cestilla para cocción al vapor y sitúala sobre la olla con el agua aromatizada. Asegúrate de que el agua no toque el pescado.
7. Cubre con una tapa y deja cocer al vapor durante unos 8-10 minutos, o hasta que el bacalao esté bien cocido pero aún tierno al tacto.
8. Una vez cocido, retira con cuidado los filetes de bacalao de la cestilla y colócalos en los platos.

Sabor y variaciones: El sabor del té en el vapor añade una nota única al plato sin opacar el delicado gusto del bacalao. Si quieres añadir un toque italiano, puedes adornar el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de perejil fresco picado.

Curiosidades

La cocción al vapor es una técnica muy saludable que mantiene intactas las propiedades nutritivas de los alimentos. La elección de usar té para aromatizar el agua de cocción es un ejemplo de cómo las cocinas de diferentes culturas pueden inspirarse mutuamente, creando platos innovadores y sorprendentes. El té verde se usa tradicionalmente en las cocinas asiáticas por sus delicadas notas florales y su ligero regusto amargo, que combina bien con el pescado y los mariscos.