Bacalao con patatas

El bacalao con patatas es un plato simple y delicioso de la tradición italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 600 g de bacalao ya remojado
• 800 g de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de pasata de tomate
• Algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (para decorar)
• Aceitunas negras (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Corta el bacalao en trozos después de enjuagarlo bajo agua corriente y comprobar que no tenga espinas.
3. Limpia las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
4. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Pela los dientes de ajo.
5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
6. Añade la pasata de tomate al sofrito y deja cocinar unos minutos.
7. Coloca una parte de las patatas en una bandeja untada con aceite, saléalas ligeramente y cúbrelas con los trozos de bacalao.
8. Vierte el sofrito de tomate encima, luego cubre con el resto de las patatas. Salpimienta un poco más.
9. Si quieres, puedes añadir aceitunas negras a la preparación.
10. Hornea todo y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas y doradas.
11. Sirve el plato bien caliente, espolvoreando con un poco de perejil picado fresco.

Curiosidades

El bacalao es un pescado muy utilizado en la cocina italiana y se prepara especialmente durante los períodos de fiesta. Es importante recordar remojar bien el bacalao antes de usarlo, cambiando el agua varias veces para desalarlo adecuadamente. Este rito de remojo representa un vínculo con los tiempos pasados, cuando las técnicas de conservación de alimentos se basaban en métodos como el salado para preservar los alimentos por más tiempo.