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Bacalao con salsa de granada

17/11/2023

El bacalao con salsa de granada es un plato que une el sabor delicado del pescado con el aroma dulce-ácido de los granos de granada. Un plato refinado que puede prepararse en ocasiones especiales. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao (aprox. 200g cada uno)
  • 1 granada grande
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Cebollino para decorar (opcional)

Preparación

  1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
  2. Mientras el horno se calienta, extrae los granos de la granada. Puedes cortar la granada por la mitad y golpearla con el dorso de una cuchara para que caigan los granos, o cortarla en gajos y retirar los granos manualmente.
  3. En una sartén pequeña, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo para aromatizar el aceite. Retira el ajo en cuanto empiece a dorarse.
  4. Añade los granos de granada al aceite y cocínalos a fuego lento durante unos 5 minutos, aplastándolos ligeramente para que liberen su jugo.
  5. Una vez que los granos hayan liberado parte de su jugo, pasa el contenido de la sartén por un colador para obtener una salsa suave. Ajusta de sal y pimienta y vuelve a poner la salsa en la sartén a fuego bajo para mantenerla caliente.
  6. Prepara los filetes de bacalao con sal y pimienta, luego colócalos en una fuente para horno ligeramente engrasada.
  7. Hornea el bacalao durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  8. Una vez cocido el bacalao, sirve cada filete y vierte por encima la salsa de granada caliente.
  9. Decora con cebollino picado para un toque de color y frescura (si lo deseas).

Curiosidades

La granada no solo es hermosa a la vista y deliciosa al paladar, sino que también es rica en antioxidantes y a menudo se asocia con la salud y la fertilidad en muchas culturas. Utilizarla en una salsa para acompañar el pescado crea un plato no solo sabroso sino también muy saludable.

Espero que puedas disfrutar de este delicioso equilibrio de sabores. ¡Buen provecho!