Bacalao crujiente en sartén

El bacalao crujiente en sartén es un plato simple y sabroso. Aquí tienes la receta y el procedimiento para preparar esta delicia.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta c.s.
• Harina, para empanar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (el zumo y la ralladura)
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil picado)

Preparación

1. Seca bien los filetes de bacalao con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
2. Sala y pimenta los filetes según tu gusto.
3. Empana cada filete de bacalao en la harina, asegurándote de cubrir completamente la superficie y sacudiendo el exceso de harina.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que empiece a chisporrotear ligeramente.
5. Coloca delicadamente los filetes de bacalao en la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que queden dorados y crujientes. Ten cuidado de no mover los filetes demasiado pronto para no romperlos y permitir la formación de la costra.
6. Una vez cocidos, exprime el zumo de limón sobre los filetes y espolvorea con la ralladura para añadir frescura.
7. Si lo deseas, adorna el bacalao con hierbas aromáticas frescas picadas como el perejil.

Considera servir el bacalao crujiente con una guarnición ligera, como una ensaladita o verduras salteadas en sartén, y quizás un toque italiano podría ser la adición de un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y algunos alcaparrones esparcidos por aquí y por allá para un contraste de sabores mediterráneos.

Curiosidades

El bacalao es un pescado muy versátil y utilizado en diferentes cocinas del mundo. En Italia, se cocina a menudo en las regiones costeras y puede prepararse de mil maneras, desde la más simple hasta la más compleja. El bacalao crujiente en sartén es una forma rápida y sabrosa de apreciar su sabor, manteniendo una buena textura gracias a la costra externa formada por la cocción en sartén con la harina.