Barquitas de endibia con quesos

Las barquitas de endibia con quesos son un aperitivo invitante y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 2 cogollos de endibia belga
• 100 g de queso de cabra suave
• 50 g de queso gorgonzola
• 50 g de parmesano rallado
• Nueces picadas, al gusto
• Sal y pimienta, c.s.
• Miel, para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando delicadamente las hojas de endibia y sécalas dando golpecitos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
2. Toma los quesos y en un bol trabájalos con un tenedor para amalgamarlos y obtener una crema homogénea. Si la mezcla resulta demasiado espesa, puedes ablandarla con una cucharada de leche o nata.
3. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
4. Añade las nueces picadas a la mezcla de quesos y mezcla para distribuir uniformemente.
5. Toma las hojas de endibia y rellénalas con la crema de quesos. Si quieres, puedes utilizar una manga pastelera para facilitar la operación y para dar un aspecto más cuidado.
6. Coloca las barquitas rellenas en una bandeja de servir.
7. Como toque final, puedes añadir un hilo de miel sobre las barquitas para un contraste dulce-salado muy agradable.
8. Sirve inmediatamente o conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Curiosidades

La endibia es un ingrediente muy versátil y utilizado en las cocinas de todo el mundo gracias a su sabor delicado que combina bien con muchos otros sabores, especialmente con los quesos como en este plato. Además, las hojas crujientes de la endibia sirven como contenedores naturales y elegantes para varios tipos de relleno.