Barquitas de atún y ricotta al limón

Ingredientes

• 200 g de atún en aceite, bien escurrido
• 100 g de ricotta fresca
• 1 cucharada de alcaparras en sal, enjuagadas y picadas
• 1 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 12 barquitas de pasta filo o pasta brisée listas para usar
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca picada (variación italiana)
• Aceitunas taggiasche deshuesadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Prepara el relleno: En un robot de cocina, tritura el atún escurrido junto con la ricotta hasta obtener una crema suave y homogénea.

2. Aliña el relleno: Añade las alcaparras picadas, el zumo y la ralladura de limón, y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

3. Enriquece el relleno: Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que la mezcla quede más cremosa y añade la albahaca picada para un toque fresco e italiano.

4. Prepara las barquitas: Precalienta el horno a 180 °C. Si utilizas barquitas de pasta filo, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y píntalas ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Hornéalas durante unos 5-6 minutos o hasta que estén doradas.

5. Cocción para las barquitas de pasta brisée: Si utilizas barquitas de pasta brisée listas para usar, consulta las instrucciones del envase para la cocción óptima.

6. Rellena las barquitas: Una vez cocidas y enfriadas las barquitas, rellénalas con el preparado de atún utilizando una cuchara o una manga pastelera.

7. Decora y sirve: Decora cada barquita con una aceituna taggiasche y un poco más de ralladura de limón, si lo deseas.

Curiosidad

Las barquitas de pasta filo o brisée son versátiles y pueden rellenarse con diversas preparaciones. La combinación de atún, ricotta, alcaparras y limón es un clásico del Mediterráneo que realza el sabor del pescado, a menudo servida sobre crostini o en tartaletas para aperitivos.