Bastoncitos de salmón con crema de setas con hierbas

Puedo proporcionarte una receta para preparar unos deliciosos bastoncitos de salmón con crema de setas con hierbas. Este plato combina el sabor delicado del salmón con la rica cremosidad de los hongos y el aroma fresco de las hierbas aromáticas.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aprox. 150 g cada uno)
• 300 g de setas (boletos o champiñones)
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Una mezcla de hierbas frescas (tomillo, perejil, cebollino)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Una copa de vino blanco seco

Preparación

1. Comienza limpiando las setas y cortándolas en láminas finas. Pica finamente la chalota y el ajo.
2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y un trozo de mantequilla. Añade la chalota y el ajo y déjalos sofreír hasta que estén transparentes.
3. Añade las setas laminadas en la sartén y déjalas cocer a fuego medio-alto hasta que estén doradas, luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Baja el fuego, añade la nata para cocinar y las hierbas picadas, ajusta de sal y pimienta y deja que la crema se reduzca y espese ligeramente.
5. Mientras la crema espesa, prepara el salmón. Corta los filetes en bastoncitos largos y finos, saléalos ligeramente y piméntalos.
6. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y un poco de mantequilla. Cuando esté bien caliente, añade los bastoncitos de salmón y cocínalos unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero aún tiernos por dentro.
7. Monta el plato colocando la crema de setas como base y disponiendo los bastoncitos de salmón encima.
8. Decora con un poco de hierbas frescas para una presentación elegante.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil en la cocina y combina bien con sabores intensos como los de las setas. El uso de hierbas frescas en la crema no solo añade aroma y sabor al plato, sino que también aporta una fresca nota cromática al plato final. Recuerda que cada hierba tiene su carácter distintivo, así que siéntete libre de experimentar con diferentes combinaciones para encontrar la que prefieras.