Bavette con alcachofas y sardinas

Las bavette con alcachofas y sardinas son un plato que une el sabor distintivo del mar con el fresco y ligeramente amargo de las alcachofas. La receta que te propongo incluye un toque italiano, a través del uso de ingredientes frescos y de calidad.

Ingredientes

• 320 g de bavette (o otro tipo de pasta larga)
• 4 alcachofas
• 150 g de sardinas frescas o sardinas en aceite
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón (para evitar que las alcachofas se ennegrezcan)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)
• Pan rallado tostado (opcional, para decorar)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, corta las puntas y las partes más leñosas, y córtalas en gajos finos, sumergiéndolas poco a poco en agua acidulada con el jugo de limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo. Déjalos dorar y luego retíralos.
3. Escurre las alcachofas del agua acidulada y saltéalas en la sartén durante unos 10 minutos.
4. Añade las sardinas limpias de espinas y cortadas en trozos, dejándolas cocinar unos minutos con las alcachofas, hasta que se deshagan ligeramente.
5. Rectifica de sal y pimienta, y si te gusta, añade un pizca de guindilla para dar un toque picante.
6. Mientras tanto, cuece las bavette en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para mantener la pasta al dente.
7. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y transfiérela a la sartén con el condimento de alcachofas y sardinas.
8. Mezcla bien la pasta añadiendo, si es necesario, el agua de cocción para que la salsa quede más fluida.
9. Sirve inmediatamente, decorando con el perejil picado y, si lo deseas, una espolvoreada de pan rallado tostado para añadir crujiente.

Curiosidades

Las sardinas son un pescado muy común en la dieta mediterránea, apreciadas por su sabor intenso y sus propiedades nutritivas. Combinadas con las alcachofas, crean un plato completo y sorprendentemente armónico.

Este plato puede ser una excelente idea para una comida de sabor primaveral, ya que las alcachofas están de temporada en este período. ¡Buen provecho!