Bavette con gambas y granada

Aquí tienes una receta deliciosa para preparar Bavette con gambas y granada, un plato que une el sabor del mar con la dulce frescura de la fruta.

Ingredientes

• 320 g de bavette
• 12 gambas frescas
• 1 granada
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las gambas. Elimina el caparazón y la cabeza, teniendo cuidado de reservar el jugo que pueda salir. Haz un corte en el lomo y retira el hilo intestinal. Reserva.

2. Desgrana la granada y coloca los granos en un bol.

3. Cocina las bavette en una olla con abundante agua salada. Escúrrelas al dente, reservando un poco de agua de cocción.

4. Mientras tanto, en una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade las gambas y déjalas dorar unos minutos. Sálalas ligeramente.

5. Retira el ajo y añade las bavette en la sartén con las gambas. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para emulsionar la pasta.

6. Añade los granos de granada a las bavette y mezcla con delicadeza.

7. Espolvorea con perejil fresco picado, ajusta de sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Te recomiendo servir estas bavette con un toque final de pimienta fresca y un chorrito de aceite en crudo para realzar todos los sabores.

Curiosidades

Este plato une la tradición marítima con un toque de originalidad aportado por la granada. En Italia, la granada es a menudo símbolo de abundancia y fortuna y se utiliza en la cocina creativa para dar un toque de frescura y color a los platos.