Besos de merengue

Los Besos de Merengue son dulces simples pero elegantes, perfectos para concluir una comida o como un pequeño placer durante el día. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 2 claras de huevo grandes
• 120 g de azúcar granulada
• Una pizca de sal
• Unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco (para estabilizar el merengue)
• Cacao en polvo (opcional, para espolvorear)
• Chocolate negro (opcional, para unir los merengues de dos en dos)

Preparación

1. Precalienta el horno a 90-100 °C. Prepara una bandeja cubierta con papel para hornear.
2. Asegúrate de que el bol que usarás para montar las claras esté completamente limpio y sin residuos de grasa.
3. Monta las claras con una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón o vinagre, usando una batidora eléctrica o una amasadora. Cuando empiecen a formar espuma, añade el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme que forme los picos clásicos al levantar las varillas.
4. Transfiere el merengue a una manga pastelera con boquilla de estrella o lisa, según la forma que prefieras dar a tus besos de merengue.
5. Forma pequeños merengues sobre el papel para hornear, dejando un poco de espacio entre cada uno.
6. Hornea en la rejilla central y deja secar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que los merengues estén secos por fuera pero aún tiernos por dentro. Evita abrir el horno durante la cocción.
7. Una vez listos, apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro con la puerta ligeramente abierta.
8. Si lo deseas, una vez enfriados, puedes unir los merengues de dos en dos con un poco de chocolate negro fundido y dejar que solidifiquen. Espolvorea con cacao en polvo para un efecto más goloso.

Curiosidades

Los Besos de Merengue se llaman así porque tradicionalmente se unen de dos en dos, como si se dieran un beso. Estos dulces son extremadamente versátiles: pueden aromatizarse con vainilla, ralladura de cítricos, chocolate o incluso colorearse con colorantes alimentarios para ocasiones especiales. Son una base perfecta también para acompañar con fruta fresca o nata montada.