मेरेंगा के चुंबन

मेरेंगा के चुंबन सरल लेकिन सुंदर मिठाई हैं, भोजन समाप्त करने या दिन के दौरान छोटी खुशी के लिए एकदम सही। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 2 बड़े अंडे की सफेदी
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• नमक की एक चुटकी
• नींबू के रस या सफेद सिरके की कुछ बूंदें (मेरेंगा को स्थिर करने के लिए)
• कोको पाउडर (वैकल्पिक, छिड़कने के लिए)
• डार्क चॉकलेट (वैकल्पिक, मेरेंगा को जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 90-100 °C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे तैयार करें।
2. सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी फेंटने के लिए इस्तेमाल होने वाला बाउल पूरी तरह साफ हो और उसमें कोई चिकनाई न हो।
3. अंडे की सफेदी को नमक की एक चुटकी और नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदों के साथ इलेक्ट्रिक व्हिस्क या स्टैंड मिक्सर से फेंटें। जब झाग बनने लगे तो चीनी धीरे-धीरे डालते जाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक चमकदार और सख्त मेरेंगा न बन जाए जो व्हिस्क उठाने पर क्लासिक चोटियां बनाए।
4. मेरेंगा को स्टार या प्लेन नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें, इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप अपने मेरेंगा के चुंबन को किस आकार में बनाना चाहते हैं।
5. बेकिंग पेपर पर छोटी-छोटी मेरेंगा बनाएं, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
6. मध्य शेल्फ पर बेक करें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक मेरेंगा बाहर से सूखी लेकिन अंदर से नरम न हो जाएं तब तक सुखाएं। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।
7. तैयार होने पर ओवन बंद कर दें और मेरेंगा को दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर अंदर ठंडा होने दें।
8. यदि चाहें तो ठंडी होने के बाद मेरेंगा को दो-दो करके पिघली हुई डार्क चॉकलेट से जोड़ सकते हैं और जमने दें। अधिक स्वादिष्ट दिखाने के लिए कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक तथ्य

मेरेंगा के चुंबन इसलिए कहलाते हैं क्योंकि परंपरागत रूप से उन्हें दो-दो करके जोड़ा जाता है, मानो वे एक-दूसरे को चूम रहे हों। ये मिठाई बेहद बहुमुखी हैं: इन्हें वेनिला, खट्टे फलों के छिलके, चॉकलेट या यहां तक कि विशेष अवसरों के लिए खाद्य रंगों से सुगंधित किया जा सकता है। ये ताजे फल या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसने के लिए भी एकदम सही आधार हैं।