Bocadillo con atún, verduras a la parrilla y stracciatella

17/11/2023

Aquí tienes la receta para un delicioso bocadillo con atún, verduras a la parrilla y stracciatella, que encarna la simplicidad y el sabor de la cocina italiana.

Ingredientes

1 panino tipo ciabatta o baguette
150 gramos de atún fresco o de atún en aceite de alta calidad
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena pequeña
100 gramos de stracciatella de búfala
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

Comienza asando las verduras. Corta los calabacines y la berenjena en rodajas longitudinales, y el pimiento en tiras anchas. Asa las verduras en una plancha o parrilla bien caliente hasta que estén tiernas y presenten las características rayas oscuras. Sálalas y piméntalas al gusto y resérvalas.
Si utilizas atún fresco, córtalo en filetes de unos 2 cm de grosor, sálalos y piméntalos y ásalos 1-2 minutos por cada lado, según las preferencias de cocción. Si usas atún en aceite, escúrrelo bien.
Corta el bocadillo por la mitad y, si lo prefieres, tuéstalo ligeramente en la plancha o en el horno.
Para montar el bocadillo, comienza con una capa de verduras a la parrilla. Encima de ellas, añade el atún y luego distribuye generosamente la stracciatella de búfala.
Decora con algunas hojas de albahaca fresca al gusto.
Aliña el conjunto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra si lo deseas.
Cierra el bocadillo con la otra mitad del pan y presiónalo ligeramente para que los ingredientes se compacten.
Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y cremosidad de la stracciatella combinada con el sabor a la parrilla de las verduras y la sazón del atún.

Curiosidades

La stracciatella de búfala es un queso típico de Apulia, elaborado con tiras de mozzarella de búfala y nata. Es conocido por su textura cremosa y sabrosa que combina excepcionalmente bien con la frescura de las verduras a la parrilla y la textura del atún. Este bocadillo representa un encuentro entre el mar y la tierra, típico de las combinaciones italianas donde los sabores simples y limpios se realzan mutuamente.