Bocaditos de bacalao y speck

Los bocaditos de bacalao envueltos en speck son un plato delicioso que une sabores del mar con los de la tierra, creando una combinación muy agradable al paladar. Aquí está la receta para preparar este plato.

Ingredientes

• 400g de filete de bacalao
• 100g de speck en lonchas finas
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Zumo de limón
• Algunas hojas de salvia (opcional)
• 1 diente de ajo
• Palitos de brocheta o palillos

Preparación

1. Comienza cortando el filete de bacalao en bocaditos, intentando obtener piezas de unos 3-4 cm por lado.
2. Condimenta los bocaditos de bacalao con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Luego rocíalos con un poco de zumo de limón.
3. Deja reposar el pescado condimentado durante unos 10-15 minutos, para que absorba los sabores.
4. Mientras tanto, prepara las lonchas de speck. Si son demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad para envolver mejor los bocaditos.
5. Envuelve cada bocadito de bacalao con una loncha de speck. Si es necesario, fíjalos con un palillo.
6. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo y algunas hojas de salvia si se desea, para aromatizar el aceite.
7. Retira el ajo de la sartén y coloca los bocaditos envueltos en speck. Cocina a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que el speck esté crujiente y el bacalao cocido a la perfección.
8. Sirve los bocaditos bien calientes, acompañándolos quizás con una sencilla ensalada verde o una guarnición de verduras salteadas.

Curiosidades

La simplicidad de este plato lo hace perfecto para una cena informal pero con efecto. La combinación de bacalao y speck no es solo sabrosa, sino también representativa del encuentro entre sabores diferentes: el sabor delicado del pescado se realza con el sabor intenso del speck. Además, aunque no es una receta tradicional italiana, representa una variante refinada y sabrosa que podría lucir bien en la cocina italiana contemporánea.

Recuerda que la calidad del speck y del bacalao son esenciales para el éxito de este plato. ¡Buen provecho!