Bocaditos de pollo al coco

Los bocaditos de pollo al coco son un plato exótico que se presta bien a una revisión en clave italiana, quizás utilizando ingredientes mediterráneos para acompañarlo. Veamos una versión clásica de la receta, después de lo cual podría sugerir un acompañamiento a la italiana.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en bocaditos
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile rojo picado (opcional)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Jugo de 1 lima
• Cilantro fresco picado (o perejil, para un toque más italiano)

Preparación

1. En una sartén amplia, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el chile (si decidís usarlo) hasta que se doren.
2. Añadir los trozos de pollo y dorarlos hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
3. Espolvorear el pollo con el curry en polvo, mezclar bien para que el pollo se impregne uniformemente.
4. Verter la leche de coco en la sartén, llevar a ebullición ligera, luego bajar el fuego y cocinar durante unos 10-15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el jugo de lima.
6. Espolvorear con cilantro fresco picado o, para un giro italiano, con perejil fresco picado.
7. Servir caliente.

Para un acompañamiento a la italiana, podéis servir estos bocaditos con un buen plato de arroz al albahaca o con una fresca ensalada de rúcula y tomates cherry, que con su acidez equilibran bien la dulzura del coco.

Curiosidad

La leche de coco se utiliza ampliamente en la cocina del sudeste asiático y aporta a los platos un sabor dulce y cremoso. En el caso de los bocaditos de pollo al coco, crea una salsa aromática que se adapta perfectamente a la terneza del pollo.