Bocaditos de pollo con radicchio y piñones

Aquí está la receta de los bocaditos de pollo con radicchio y piñones, con un toque italiano en la forma de preparar y presentar este plato.

Ingredientes

• 500g de pechuga de pollo
• 1 cabeza de radicchio
• 50g de piñones
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Vino blanco para deglasear
• Hierbas aromáticas frescas (romero o tomillo)
• Mantequilla o aceite para cocinar

Preparación

1. Comienza cortando la pechuga de pollo en bocaditos de tamaño uniforme para garantizar una cocción homogénea.
2. Lave bien el radicchio y córtelo en tiras no demasiado finas.
3. En una sartén amplia, tueste los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, retírelos y resérvelos.
4. En la misma sartén, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra o, si lo prefiere, un trocito de mantequilla. Sofría el ajo picado finamente.
5. Añada los bocaditos de pollo y dórelos uniformemente. Salpimiente al gusto.
6. Cuando el pollo haya tomado color, deglasee con un chorrito de vino blanco y deje evaporar el alcohol a fuego vivo.
7. Añada el radicchio a la sartén y déjelo marchitar un poco, hasta que se haya ablandado ligeramente.
8. Al final de la cocción, retire el ajo si lo prefiere y añada los piñones tostados, mezclando con cuidado para integrar los sabores.
9. Sirva inmediatamente, decorando con las hierbas aromáticas frescas picadas.

El radicchio, con su sabor ligeramente amargo, combina a la perfección con la dulzura de los piñones y la sencillez del pollo, creando un plato equilibrado y delicioso. Este plato puede acompañarse con una guarnición de patatas al horno o una sencilla ensalada verde.

Curiosidades

El radicchio es una verdura muy apreciada en la cocina italiana, especialmente en el norte de Italia. Además de usarse en ensaladas, es excelente cocinado, ya que el calor mitiga su amargor, volviéndolo más dulce y agradable.