Bocconcini de calabacines y salchicha

Esta receta es una combinación perfecta entre ingredientes simples y un sabor decidido, ideal también como aperitivo o como segundo plato. Ahora te muestro cómo preparar unos bocconcini de calabacines y salchicha al estilo italiano.

Ingredientes

• 2 zucchine medianas
• 250 g de salchicha
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• 1 diente de ajo
• Romero fresco (opcional)
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas no demasiado gruesas, aproximadamente medio centímetro. Si prefieres, también puedes cortarlos por la mitad a lo largo y luego en trozos para obtener unos bocconcini más manejables.
2. Retira la piel de la salchicha y desmigala con las manos o con la ayuda de un tenedor.
3. Calienta una sartén antiadherente y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega un diente de ajo para aromatizar el aceite y, si te gusta, unas agujas de romero fresco.
4. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar hasta que quede crujiente y dorada, asegurándote de removerla con frecuencia para una cocción uniforme.
5. Retira el ajo y el romero de la sartén y reserva la salchicha.
6. En la misma sartén, añade las rodajas de calabacín y saltéalas hasta que empiecen a estar tiernas, durante unos 5-7 minutos. Si es necesario, añade otro chorrito de aceite.
7. Vuelve a poner la salchicha en la sartén con los calabacines, mezcla para integrar bien los sabores y deja que se impregnen durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
8. Si lo deseas, poco antes de apagar el fuego, puedes espolvorear el plato con un poco de parmesano rallado para darle un toque de sabor extra.
9. Sirve caliente.

Curiosidades

Además de ser un plato sabroso, esta combinación de calabacines y salchicha puede transformarse fácilmente en un relleno para flores de calabacín o para verduras rellenas. Además, los calabacines tienen un alto contenido de agua y son ricos en minerales, mientras que la salchicha aporta un toque sabroso y una textura más consistente. Es una expresión de la cocina rústica italiana que sabe cómo realzar ingredientes frescos y simples.