Amaretti rellenos

Aquí te explicamos cómo preparar una versión rellena de los amaretti que lleva consigo un toque de dulzura perfecto para concluir el día.

Ingredientes

• 200 g de almendras escaldadas y peladas
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 claras de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Mermelada de albaricoque u otro relleno dulce al gusto (chocolate, crema de avellanas, etc.)

Preparación

1. Comienza triturando finamente las almendras en el mixer hasta obtener un polvo.
2. Mezcla el polvo de almendras con el azúcar, la harina, la pizca de sal y la ralladura de limón.
3. Monta a punto de nieve las claras de huevo e incorpóralas delicadamente a la mezcla de almendras, teniendo cuidado de no desmontarlas para mantener la aireación.
4. Prepara una bandeja forrada con papel de horno.
5. Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas de la masa de aproximadamente 2 cm de diámetro y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre una y otra.
6. Cocina en horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados.
7. Deja enfriar los amaretti. Una vez fríos, corta delicadamente la parte superior y rellena cada amaretto con una cucharadita de mermelada o el relleno elegido.
8. Vuelve a colocar la parte superior y sirve tus amaretti rellenos.

Curiosidades

Los amaretti son galletas tradicionales italianas, originarias de Lombardía, y se elaboran en múltiples variantes, desde la clásica galleta crujiente hasta la suave y rellena.