Bocconcini de pollo con uvas

Los Bocconcini de pollo con uvas son un plato sabroso y original que fusiona la delicadeza del pollo con la dulzura de la uva. Veamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500g de pechuga de pollo
• 200g de uvas blancas (sin semillas, si es posible)
• Harina c.s. para enharinar el pollo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo de pollo o vegetal c.s. (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)
• Una nuez de mantequilla (opcional)

Preparación

1. Cortad la pechuga de pollo en bocconcini de tamaño medio, luego enharinadlos ligeramente.
2. En una sartén, calentad el aceite de oliva virgen extra y añadid la cebolla picada. Sofreíd hasta que se vuelva transparente.
3. Añadid los bocconcini de pollo enharinados y doradlos hasta que adquieran un color dorado por todos los lados.
4. Flambead el pollo con el vino blanco y dejad evaporar el alcohol.
5. Añadid las uvas cortadas por la mitad y sin semillas, si es necesario. Mezclad con delicadeza para no romper los granos.
6. Salpimentad al gusto. Si es necesario, podéis añadir un poco de caldo para que el condimento no se seque demasiado.
7. Coced a fuego medio-bajo con la tapa hasta que el pollo esté bien cocido y las uvas ablandadas, durante unos 10-15 minutos.
8. Si preferís una salsa ligeramente más cremosa, podéis añadir una nuez de mantequilla hacia el final de la cocción.
9. Decorad con perejil picado antes de servir.

Curiosidades

Este plato tiene un contraste de sabores dulce-salado muy apreciado. Si queréis una variante aún más “italiana”, podéis usar uvas pasas remojadas en agua tibia y luego escurridas, para añadir un toque de sabor agridulce y una textura diferente. Acompañadlo con un vino blanco ligero y afrutado para realzar los sabores.