Bocconcini de pollo arenosos

Los Bocconcini de pollo arenosos son deliciosos y fáciles de preparar. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de harina
• 2 huevos
• 100 gramos de pan rallado
• 50 gramos de parmesano rallado
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en bocconcini de tamaño medio, procurando que queden todos más o menos del mismo tamaño para una cocción uniforme.
2. Sala y pimienta los bocconcini al gusto.
3. Prepara tres recipientes: en el primero pon la harina, en el segundo bate los huevos y en el tercero mezcla el pan rallado con el parmesano rallado.
4. Pasa cada bocconcino de pollo primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierto.
5. Sumérgelo luego en el huevo batido, permitiendo que se adhiera el rebozado.
6. Finalmente, pasa el bocconcino por la mezcla de pan rallado y parmesano.
7. Repite el proceso con todos los bocconcini de pollo.
8. Calienta abundante aceite en una sartén amplia o en una freidora.
9. Fríe los bocconcini en tandas pequeñas para evitar que baje la temperatura del aceite, hasta obtener un color dorado y crujiente.
10. Escurre los bocconcini sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Sirve calientes acompañados de gajos de limón o una salsa al gusto.

Curiosidades

La adición de parmesano al pan rallado aporta a los bocconcini un toque sabroso y característico, que combina muy bien con el exterior crujiente y el interior tierno y jugoso del pollo. Este método de rebozado se conoce a veces como “a la milanesa” por la famosa chuleta, aunque aquí se presenta en versión bocconcino.