Bolas de ricotta y coco

Las bolas de ricotta y coco son unos dulces simples y sabrosos, perfectos para un tentempié dulce o como postre. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de ricotta fresca
• 100 g de azúcar glas (más un poco para el acabado)
• 100 g de coco rallado (más un poco para el rebozado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)

Preparación

1. Comienza escurrendo bien la ricotta para eliminar el posible suero en exceso. Puedes hacerlo dejando la ricotta en un colador de malla fina colocado sobre un bol y poniéndola en la nevera durante unas horas, o presionándola suavemente con una cuchara.
2. Una vez que la ricotta esté bien escurrida, colócala en un bol grande.
3. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla a la ricotta y mezcla bien con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora el coco rallado a la mezcla de ricotta y azúcar, amalgamando bien todos los ingredientes.
5. Pon la mezcla en la nevera durante unos 30 minutos, para que sea más manejable.
6. Transcurrido el tiempo de reposo, usa una cucharadita para tomar porciones de masa y forma bolas con las manos.
7. Pasa las bolas por el coco rallado reservado, de modo que queden completamente cubiertas.
8. Coloca las bolas en un plato de servir y mételas en la nevera al menos una hora antes de servirlas, para que se endurezcan bien.

Para una variante de chocolate, puedes fundir chocolate de cobertura y sumergir las bolas antes de pasarlas por el coco, o puedes añadir a la ricotta trocitos de chocolate finamente picados.

Curiosidades

Estos dulces son muy populares en muchas regiones de Italia, especialmente como postre de buffet o para las festividades. Su preparación no requiere cocción y la receta se puede personalizar fácilmente con aromas o adiciones diferentes, como ralladura de limón o chispas de chocolate.