Bolitas de almendras y naranja

Las bolitas de almendras y naranja son un delicioso dulcito, fácil de preparar y perfecto para acompañar un café o para ofrecer al final de la comida. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de almendras peladas
• 100 g de azúcar glas
• Ralladura de 1 naranja (no tratada)
• 1-2 cucharadas de zumo de naranja
• Azúcar granulado o azúcar glas para cubrir

Preparación

1. Comienza tostando las almendras en el horno precalentado a 180 °C durante 5-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Este paso resaltará el sabor de las almendras y hará que tus bolitas sean más aromáticas.
2. Deja enfriar las almendras, luego tritura finamente en un robot de cocina o con un picador. Quieres obtener una textura casi harinosa, pero con algunos trozos más grandes para darles crocancia.
3. Añade el azúcar glas y la ralladura de naranja a las almendras trituradas y mezcla para combinar bien los ingredientes.
4. Incorpora el zumo de naranja poco a poco, trabajando la masa hasta que se amalgame en una masa compacta que puedas moldear con las manos. Si la masa resulta demasiado seca, añade un poco más de zumo; si está demasiado húmeda, puedes añadir un poco de azúcar glas o almendras trituradas.
5. Toma porciones pequeñas de masa y enróllalas entre las manos para formar bolitas del tamaño de una avellana.
6. Pasa las bolitas por el azúcar granulado o el azúcar glas para cubrirlas completamente.
7. Coloca las bolitas en una bandeja y déjalas reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlas, para que se endurezcan y los sabores se integren bien.

Curiosidades

Estas bolitas son una variante de los típicos dulces de almendra mediterráneos y la ralladura de naranja añade un toque de frescura y sabor que combina bien con la dulzura de la almendra. A veces, en las variaciones italianas, también se añaden gotas de licor como el Amaretto para intensificar su sabor.

Este dulce no contiene gluten, por lo que es adecuado también para quienes siguen una dieta sin gluten. Sin embargo, asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados sin trazas de gluten si estás preparando las bolitas para una persona celíaca.