Brocheta de conejo y San Daniele

La brocheta de conejo y jamón San Daniele es un plato que une la delicadeza de la carne de conejo con el sabor inconfundible de uno de los jamones crudos más famosos de Italia. Aquí está la receta para preparar este plato rico en sabor:

Ingredientes

• 500 g de conejo deshuesado
• 12 lonchas de jamón San Daniele
• 2 ramitas de romero
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Palillos o brochetas de madera para parrilla

Preparación

1. Comienza cortando la carne de conejo en trozos de aproximadamente 3 cm, procurando que queden uniformes para una cocción homogénea.
2. Toma los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con la hoja de un cuchillo.
3. Seca con papel de cocina las lonchas de jamón San Daniele, para eliminar el posible exceso de humedad.
4. Envuelve cada trozo de conejo con una loncha de jamón San Daniele y fíjalos con un palillo o insértalos alternados en una broqueta de madera.
5. Prepara una marinada con aceite de oliva virgen extra, romero picado, sal y pimienta. Mezcla bien los ingredientes.
6. Coloca las brochetas en una bandeja y úntalas con la marinada por todos los lados.
7. Deja reposar las brochetas al menos 30 minutos, para que absorban los sabores de la marinada.
8. Calienta una parrilla o una sartén antiadherente y cocina las brochetas a fuego medio-alto, girándolas de vez en cuando, hasta que el conejo esté dorado y bien cocido por dentro (aproximadamente 8-10 minutos, según el tamaño de los trozos).
9. Una vez cocinado, retira las brochetas de la sartén y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Curiosidades

El jamón de San Daniele es un producto DOP (Denominación de Origen Protegida) y su proceso de curación debe realizarse exclusivamente en la zona del municipio de San Daniele del Friuli, situada en la provincia de Udine. Esta zona es única por el microclima que contribuye a dar al jamón sus características únicas de dulzor y fragancia. Maridar el San Daniele con la carne de conejo crea una combinación de sabores que realza tanto la carne blanca y delicada como el sabor intenso del jamón crudo.