Brochetas de calamares y gambas

Las brochetas de calamares y gambas son un segundo plato sabroso y bastante sencillo de realizar. Aquí tienes la receta para unas deliciosas brochetas de mar.

Ingredientes

• 400 g de calamares (cuerpos limpios y tentáculos)
• 400 g de gambas ya limpias
• 1 limón (jugo y ralladura de la cáscara)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Palillos o brochetas de madera (previamente humedecidas)

Preparación

1. Comienza limpiando los calamares si aún no lo has hecho: retira el interior, la piel y extrae el pico. Lávalos bien bajo agua corriente. Corta los cuerpos de los calamares en anillos o, si lo prefieres, déjalos enteros si son de tamaño pequeño.
2. Toma las gambas limpias, asegurándote de que estén sin caparazón ni intestino.
3. En un bol, prepara una marinada con el jugo de limón, un poco de ralladura, ajo picado finamente (o entero aplastado, si prefieres un aroma menos intenso), aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien los ingredientes.
4. Coloca los calamares y las gambas en la marinada y deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos, para que los sabores se integren.
5. Mientras tanto, prepara las brochetas alternando una gamba y un trozo de calamar en cada palillo, hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
6. Calienta una parrilla o una sartén antiadherente y cocina las brochetas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que los calamares y las gambas estén dorados y en su punto.
7. Una vez cocinadas, coloca las brochetas en una fuente y sírvelas calientes, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un último toque de perejil fresco.

Si lo deseas, puedes acompañar las brochetas de calamares y gambas con una fresca ensalada verde o con unas verduras a la parrilla.

Curiosidades

Las brochetas de mar representan una receta versátil e ideal para cualquier estación. En verano, pueden cocinarse a la parrilla al aire libre, mientras que en invierno se pueden preparar al horno o en sartén. En Italia, sobre todo en las regiones costeras, se prefiere el uso de pescado fresquísimo para resaltar el auténtico sabor del mar.