Brochetas de mozzarella y anchoas fritas

Las brochetas de mozzarella y anchoas fritas son un entrante sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para elaborar este delicioso plato:

Ingredientes

• Mozzarella (mejor si es de pequeño tamaño, tipo bocconcini)
• Anchoas en salmuera o en aceite
• Harina, cantidad necesaria
• Huevos, 2 o 3 según las cantidades
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Sal, c.n.
• Pimienta, c.n. (opcional)
• Aceite para freír (de semillas o de oliva para un sabor más intenso)

Preparación

1. Antes que nada, preparen las mozzarellas: si son bocconcini, pueden dejarlos enteros, de lo contrario corten la mozzarella en cubitos de aproximadamente 2x2 cm.
2. Procedan a limpiar las anchoas: si están en salmuera, désalenlas poniéndolas en remojo en agua fría durante 30-60 minutos y quiten la espina central, o si están en aceite, escúrranlas y séquenlas con papel de cocina.
3. Ahora armen las brochetas: ensarten alternadamente en un palillo o en una brocheta pequeña un bocado de mozzarella y una anchoa, hasta llenar el palillo sin sobrecargarlo.
4. Preparen tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos, salados y ligeramente apimentados, y otro con el pan rallado.
5. Pasen las brochetas primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que el rebozado quede bien adherido.
6. Calienten abundante aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura ideal (175-180 °C, si tienen un termómetro de cocina), frían las brochetas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escurran las brochetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirvan calientes y crujientes.

Nota:

Pueden jugar con las hierbas aromáticas añadiendo, por ejemplo, un poco de orégano o albahaca picada finamente a la mezcla del pan rallado para darle un toque italiano adicional.

La mozzarella fundente en contraste con la intensidad sabrosa de las anchoas y la textura crujiente del rebozado hacen de este entrante un verdadero placer para el paladar. ¡Buen provecho!