फ्राइड मोज़रेला और एंकोवी स्पिएडिनी

मोज़रेला और एंकोवी के फ्राइड स्पिएडिनी एक स्वादिष्ट और काफी सरल एंटीपास्टो हैं जिसे तैयार करना आसान है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• मोज़रेला (छोटे आकार के बेहतर, जैसे बोकोनिनी)
• नमक वाली या तेल वाली एंकोवी
• आटा, जितनी आवश्यकता हो
• अंडे, 2 या 3 मात्रा के अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स, जितनी आवश्यकता हो
• नमक, जितनी आवश्यकता हो
• काली मिर्च, जितनी आवश्यकता हो (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल (बीज वाला या अधिक स्वाद के लिए जैतून का)

तैयारी

1. सबसे पहले मोज़रेला तैयार करें: यदि बोकोनिनी हैं तो उन्हें पूरा छोड़ दें, अन्यथा मोज़रेला को लगभग 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. एंकोवी साफ करें: यदि नमक वाली हैं तो उन्हें 30-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर नमक निकालें और बीच की हड्डी हटा दें, या यदि तेल वाली हैं तो छानकर किचन पेपर से सुखा लें।
3. अब स्पिएडिनी बनाएं: एक टूथपिक या छोटे स्पिएडिनी पर बारी-बारी से मोज़रेला का टुकड़ा और एक एंकोवी डालें, जब तक टूथपिक भर न जाए बिना अधिक लादे।
4. तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे (हल्का नमक और काली मिर्च डालकर), और एक में ब्रेडक्रम्ब्स।
5. स्पिएडिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि कोटिंग अच्छी तरह चिपक जाए।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए (175-180 °C, यदि किचन थर्मामीटर हो) तो स्पिएडिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. तले स्पिएडिनी को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
8. गर्म और कुरकुरे परोसें।

नोट:

आप जड़ी-बूटियों के साथ खेल सकते हैं, उदाहरण के लिए ब्रेडक्रम्ब्स में थोड़ा ऑरेगानो या बारीक कटा तुलसी मिलाकर अतिरिक्त इतालवी टच दे सकते हैं।

पिघलती मोज़रेला का एंकोवी की तीव्र स्वाद और कोटिंग की कुरकुराहट से विरोधाभास इस एंटीपास्टो को स्वाद के लिए सच्चा आनंद बनाता है। बोन एपेटिट!