Brochetas de pescado en salsa Worcestershire

Las brochetas de pescado con salsa Worcestershire son un plato simple y sabroso que puede personalizarse según el tipo de pescado que prefieras. Aquí te explicamos cómo preparar unas brochetas de pescado a la parrilla con un toque de sabores italianos, como la adición de un chorrito de vinagre balsámico para rematar la salsa Worcestershire.

Ingredientes

• 400 g de pescado a elegir (por ejemplo, gambas, calamares, filetes de salmón o pez espada)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Perejil fresco, picado al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto
• Vinagre balsámico (opcional, para un toque italiano)
• Verduras a elegir para las brochetas (por ejemplo, pimientos, cebollas, calabacines)

Preparación

1. Corta el pescado en cubos de tamaño similar, adecuados para ensartar en un pincho.
2. En un bol, mezcla la salsa Worcestershire, el ajo picado, el zumo de limón y el aceite de oliva. Añade un chorrito de vinagre balsámico para un toque italiano. Si tienes tiempo, deja marinar el pescado en esta salsa durante unos 20-30 minutos.
3. Mientras tanto, si usas pinchos de madera, ponlos en remojo en agua para evitar que se quemen durante la cocción.
4. Corta las verduras elegidas en trozos que se puedan ensartar fácilmente en los pinchos.
5. Ensarta los trozos de pescado y las verduras en los pinchos, alternándolos.
6. Calienta la parrilla a temperatura media-alta. Asegúrate de que esté bien limpia y engrasada.
7. Asa las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras ligeramente carbonizadas, unos 3-5 minutos por lado.
8. Sazona con sal y pimienta y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Variación a la italiana: Para una alternativa completamente autóctona podrías sustituir la salsa Worcestershire por una emulsión de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, perejil picado, ajo y un pizca de guindilla para dar un toque picante.

Recuerda que la salsa Worcestershire contiene una variedad de ingredientes entre los que se incluyen anchoas, por lo que si estás cocinando para alguien con alergias o que sigue una dieta vegetariana/vegana, considera el uso de un condimento alternativo.

Curiosidades

La salsa Worcestershire, nacida en Inglaterra en el siglo XIX, se ha hecho célebre en todo el mundo por su sabor fuerte y muy umami, que se desarrolla a través de un largo proceso de fermentación de sus ingredientes, y se usa a menudo para añadir profundidad de sabor en diversas preparaciones, desde marinadas hasta cócteles.